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Sous Chef Tournant (H/F) 44 - LES SORINIERES
Offre n° 179SVJN
Sous Chef Tournant (H/F)
44 - LES SORINIERES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 06 septembre 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
L'Abbaye de Villeneuve**** Hôtel de charme, ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle proche de Nantes recherche pour renforcer ses équipes de Cuisine un Sous Chef Tournant. Havre de paix au coeur d'un parc de 4 hectares, cet établissement 4 étoiles, alliant cadre d'époque et confort moderne, met à disposition de ses clients, de nombreux services pour un séjour authentique : hôtellerie, piscine extérieure chauffée, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin depuis 2023, brasserie, Caveau de dégustation, Bar, Club Cigares, Mariages & Séminaires. Nous recrutons des talents H/F pour faire rayonner notre Abbaye portée d'histoire. Venez nous rencontrer lors de la journée de recrutement du 17/09! Inscription obligatoire sur le site "mes évènements emploi" : https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/308302/l-hotel-restaurant-l-abbaye-de-villeneuve-recrute DESCRIPTIF DE L'OFFRE Missions générales : - En charge des divers points de vente (Restaurant, Bar, Banquets, PDJ) et supervise l'ensemble des activités dans la cuisine en collaboration avec le Chef. - Encadrer et diriger l'ensemble de l'équipe de cuisine, intégration et formation des équipes. - En cas d'absence, le sous-chef peut être amené à prendre en charge la gestion complète de la cuisine. - Responsable de la brigade, de la fabrication des mets, de la mise en place, du dressage et de l'envoi des produits. - Participer à la qualité de la prestation servie en salle pour la satisfaction de la clientèle. - Participer à l'élaboration des menus, la gestion des stocks. - Rendre un plat gai et personnalisé, et développer ainsi votre sensibilité et votre goût pour les belles et bonnes assiettes. - Assurer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Cette liste de tâches n'est pas exhaustive ; des modifications pourront y être apportées selon les besoins d'exploitation. PROFIL RECHERCHÉ Qualités requises : - Excellente présentation, bonne élocution. - Créatif. - Esprit d'équipe. - Capacité d'adaptation. - Pédagogue et animateur d'équipe, aisance relationnelle. - Dynamisme, rapidité, efficacité, et réactivité. - Le soucis du détail, de la qualité et de l'hygiène. - Disponibilité. - Sens de l'organisation, rigueur et méthode. - Diplomatie et maîtrise de soi. - Gestionnaire. - Passionné par la gastronomie et ses innovations. Salaire: 3000 euros brut / mois pour 39h hebdomadaire Avantages salariés proposés (avantage carburant, espace détente à disposition pendant les coupures...)
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3300.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Mutuelle
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Animer, coordonner une équipe
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Déléguer, responsabiliser
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Élaborer, suivre et piloter un budget
Permis
- B - Véhicule léger
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de persévérance
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
ABBAYE DE VILLENEUVE
10 à 19 salariés
- Site internet
- https://abbayedevilleneuve.com/
Hotels 4 étoiles - 18 chambres et suites Restaurant Gastronomique Epicurien 1* Brasserie Bar / Cave / Club Cigares Evènementiels Piscine Extérieure Terrasse Service Voiturier / Conciergerie
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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