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Cuisinier qualifié (H/F) 62 - ARQUES
Offre n° 180BBWH
Cuisinier qualifié (H/F)
62 - ARQUES - Localiser avec Mappy
Publié le 27 août 2024
Recherchons un cuisinier qualifié (H/F), CDD de 3 mois renouvelable dans un premier temps. Pour préparer les repas de 122 résidents de l'EHPAD, 39 résidents du foyer de vie, 15 résidents de l'accueil de jour et repas de quelques agents. Préparer les repas avec des régimes spécifiques, textures modifiées. Vous collaborez à la gestion de stock, au contrôle et rangement des marchandises livrées Travail en équipe, faire preuve de rigueur et de précision, capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles et procédures. Se montrer ponctuel, assidu et respectueux. Capacité à planifier, prioriser. Candidatures à envoyer à Mme LALLIOT Cyrielle (CV + lettre de motivation) : Mail : lalliot.cyrielle@fontinettes.fr
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
35H
Travail 1 week-end sur 2 - Salaire
- Salaire brut : SELON PROFIL
Profil souhaité
Expérience
- 6 Mois - en restauration collective Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Diététique
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Familles de produits alimentaires
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Législation alimentaire
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
- Régimes alimentaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
- Élaborer, suivre et piloter un budget
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux
Entreprise
Foyer de vie - Résidence Fontinettes
50 à 99 salariés
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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