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AGENT DE SERVICE CUISINIER (H/F) 38 - VIENNE
Offre n° 180KGGD
AGENT DE SERVICE CUISINIER (H/F)
38 - VIENNE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 septembre 2024
Poste accessible aux personnes ayant les compétences reconnues dans le métier de la restauration et notamment de la restauration collective titulaire au minimum d'un CAP de cuisine afin d'assurer la confection de l'ensemble des repas servis à la Maison d'Enfants des Guillemottes, associé à des savoir-faire dans le concours à la pédagogie et l'éducation d'enfants et adolescents en difficulté. Connaissance des normes HACCP. Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective. Connaissance approfondie des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires. Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident. Connaissance en matière de nutrition et de diététique. Maitrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service. Maitrise des techniques culinaires propres à la restauration collective. Maitrise de gestion de budget. Maitrise de l'élaboration de menu. Maitrise de l'utilisation des matériels de cuisine. Est attentif aux dispositifs de sécurité. Fait preuve de discrétion et de confidentialité. Activités principales : Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des enfants dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons. Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP. Achat des denrées et préparation des commandes avec l'accord la cadre économe. Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP. Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels. Réaliser et distribuer les plats. Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés. Gestion des réserves alimentaires sur les groupes de vie. Renseignement de la fiche HACCP. Activité annexe. Participation occasionnelle aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire. Préparation des buffets lors des journées festives organisées par la Maison d'Enfants des Guillemottes. Travailler en collaboration avec les équipes éducatives de la Maison d'Enfants sur des projets spécifiques lui permettant d'être garant ou accompagnateur d'un jeune dans son projet. Elabore son plan de travail à la semaine et en réfère à son cadre hiérarchique direct pour validation, rendcompte de manière hebdomadaire à celui-ci des difficultés rencontrées dans l'exercice de sa fonction. Moyens mis à disposition : - Cuisine centrale - Outils techniques - Accès aux documents de sécurité Liaisons hiérarchiques : Directeur - Cadre Econome Liaisons techniques et fonctionnelles : De manière privilégiée avec la Cadre Econome et collabore avec les équipes éducatives Champs d'action et lieux d'intervention : La Maison d'Enfants à Caractère Social des Guillemottes
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- temps partiel Autre
- Salaire
- Salaire brut : Suivant expérience
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité
Compétence
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés
Entreprise
MAISON D'ENFANTS LES GUILLEMOTTES
50 à 99 salariés
Mme LES GUILLEMOTTES MAISON D'ENFANTS
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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