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Chef de partie (H/F) 69 - MARCY L ETOILE
Offre n° 181KMJN
Chef de partie (H/F)
69 - MARCY L ETOILE - Localiser avec Mappy
Publié le 19 septembre 2024
VATEL ACADEMY, située au Château Lacroix-Laval à Marcy l'Étoile, recherche son/sa prochain(e) chef de partie en CDI, à pourvoir immédiatement, pour un total de 169 heures par mois. Expérience requise : Minimum d'un an en tant que chef de partie communard dans un établissement similaire. Horaires de travail : Du mercredi au dimanche en journée continue. Responsabilités : - Préparation des repas du personnel - Possibilité de travailler dans diverses cuisines de la Vatel Academy Salaire : 2 300 euros brut pour 169 heures, à négocier avec avantage en nature repas. Missions principales : - Gérer le processus de production des repas - Proposer des menus - Définir les besoins en approvisionnement - Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires - Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.) - Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC) - Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches - Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles - Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire) - Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement) - Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production - Apprécier un juste niveau de cuisson - Valoriser les préparations culinaires - Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés - Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria - Sortir les poubelles et respecter les bacs de tri - Participer à la notation des apprentis et/ou stagiaires ainsi qu'à l'élaboration des plannings hebdomadaires - Faire preuve de pédagogie et être à l'écoute des apprentis et/ou stagiaires - Travailler en équipe. Conditions de travail : L'activité implique le port de charges, la station debout prolongée, et des déplacements fréquents.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Autres enseignements
Entreprise
VATEL ACADEMY
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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