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Cuisinier / Cuisinière de collectivité 72 - LE MANS
Offre n° 181NJXD
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
72 - LE MANS - Localiser avec Mappy
Publié le 23 septembre 2024
Prise de poste en octobre. Vous travaillez du lundi au vendredi en équipe du matin ou du soir pour un restaurant-self collectif d'entreprise (environ 300/380 couverts en moyenne par jours). Vos missions : - Préparation chaude, - Préparation froide, - Mise en place des postes et du service, - Service - Environ 20% de votre temps sera consacré au nettoyage quotidien de la cuisine(plan de travail, sol, fours, ustensiles..) et plonge batterie... Vous travaillez en alternance 2 semaines le matin (de 6h30 à 14h30) puis 2 semaines le soir (de 12h00 à 20h).
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1800 Euros sur 13 mois
- Mutuelle
- ancienneté + CE
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s) - sur poste de cuisinier(e)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Manipuler des équipements de cuisine
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Production culinaire
- Préparer des plats culinaires
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
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