Poste à pourvoir au 01/02/25. MISSIONS Sous l'autorité du chef de cuisine, et dans le cadre de la mise en place d'une cuisine centrale fixée au 01/03/2024, vous collaborez à la confection et au suivi des repas depuis la commande de marchandises jusqu'à la distribution aux élèves des établissements publics maternels et élémentaires de la commune (900 couverts / jour). Vous assistez le chef de cuisine dans la gestion, le contrôle de la production et de la distribution des repas dans le cadre d'une restauration durable et de qualité. Vos missions sont les suivantes : - Encadrement et coordination de l'équipe de production, - Participation à la planification, l'élaboration et la réalisation des productions de la cuisine centrale, - Contribution à l'élaboration et à la réalisation des menus (notamment avec des produits bio, durables ou locaux) - Participation éventuelle aux commissions menus - Confection et suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu'à leur distribution, - Veille en matière de diététique, d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de propreté des locaux de la cuisine, - Contrôle de l'approvisionnement et de la gestion des stocks dans une démarche éco-responsable, - Respect impératif des délais de fabrication - PROFIL DU CANDIDAT Cadre d'emploi envisagé : Adjoints Techniques Territoriaux / Agent de maîtrise - Lauréat d'un diplôme de cuisine (CAP, BP, Bac Pro,.) et d'une expérience significative en restauration - Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP - Expérience sur poste similaire fortement appréciée - Aptitude à la gestion et à l'animation d'équipe - Autonomie et gestion des priorités. - Adaptabilité et qualités organisationnelles - RENSEIGNEMENTS LIES AU POSTE Durée hebdomadaire : Temps complet - Horaires envisagés du lundi au vendredi : 6 h 00 / 14 h Rémunération : Statutaire + Régime Indemnitaire (RIFSEEP) + participation mutuelle et prévoyance. Date limite de dépôt des candidatures : 20/10/2024