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Agent cuisinier et adjoint au responsable du restaurant scolaire (H/F) 44 - MAISDON SUR SEVRE
Offre n° 183GSDB
Agent cuisinier et adjoint au responsable du restaurant scolaire (H/F)
44 - MAISDON SUR SEVRE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 25 octobre 2024
Second de cuisine du restaurant scolaire municipal : Volet production : - Participer à la préparation des commandes et la réception des marchandises (vérification de la qualité), - Participer à la conception des menus en respectant les équilibres alimentaires, - Préparation des entrées et des desserts : goût, qualité, présentation, en fonction des indications données par le chef de cuisine, - Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant les procédures et la règlementation : méthode HACCP, - Respecter les protocoles de traçabilité : autocontrôles, étiquetages, - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire, Volet entretien : - Veiller à l bonne exécution de la plonge, de la batterie de cuisine et de la vaisselle, - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine, - Trier et évacuer les déchets, - Participer à l'entretien des locaux de production, stockage, laverie. - Veiller à la salubrité et à une hygiène irréprochable des locaux et des matériels, - Respecter les procédures d'entretien, le plan de nettoyage et de désinfection, - Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- temps partiel Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Restauration
- rémunération statutaire, primes
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Formations
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité Cette formation est indispensable
- Bac ou équivalent
Compétences
- avoir le sens du travail en équipeCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- maîtrise techniques d'entretien, nettoyage équiptsCette compétence est indispensable
- Production culinaireCette compétence est indispensable
- être autonome dans son travailCette compétence est indispensable
- être réactif, ponctuel, avoir le sens du contactCette compétence est indispensable
- Familles de produits alimentaires
- Logiciel de gestion de stocks
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Régimes alimentaires
Permis
- B - Véhicule léger
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE
20 à 49 salariés
Mme Chantal PICOURLAT
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