Le service restauration du Centre Hospitalier d'Embrun est à la recherche d'un/e agent/e polyvalent/e à temps plein pour un remplacement d'une durée d'un an. Horaires et repos variables. Missions générales : Assurer la propreté du matériel Responsable des laves vaisselles Responsable du respect et de l'application des règles hygiène et de sécurité sanitaire de la méthode HACCP Responsable du déconditionnement en secteur primaire Responsable de l'approvisionnement des postes Responsable de la traçabilité de ses préparations froides Responsable de l'identification de ses fabrications Responsable du taillage et de la mise en place du lendemain Responsable du respect des produits prévus Responsable des grammages lors du conditionnement Participe à la chaîne du midi ou du soir (suivant le planning de cuisson) Responsable de la remise en état des postes de travail et de l'application du plan de nettoyage Assure le suivi de l'enregistrement des documents relatifs aux règles d'hygiène Contrôle l'utilisation des produits d'entretien Signale toute difficulté ou dysfonctionnement au responsable de restauration Contrôle le bon fonctionnement et la mise en place de tous les matériels nécessaires au bon déroulement du service Responsabilité qualité et gestion des risques : Transmettre les informations écrites et orales Prendre connaissance des protocoles et procédures et les appliquer Déclarer les événements indésirables en utilisant les circuits et documents adéquats Compétences et aptitudes requises : Rigueur, organisation et disponibilité Autonomie Aptitudes à communiquer Savoir rendre des comptes et informer son supérieur Connaissances en matière d'hygiène HACCP Se tenir informé/e de la législation et réglementation en vigueur Diplôme requis : Formation HACCP souhaitée Contraintes et exigences du poste : l'AEQ (agent d'entretien qualifié) participant à une action de Service Public, est amené/e à répondre à l'obligation du maintient de la continuité de l'activité du service et de l'établissement, et peut être contacté/e pour remplacer un/e collègue et déplacer ainsi un repos, changer des horaires de travail et de poste de travail.