Manpower BORDEAUX INDUSTRIE recherche pour son client, un établissement public, un Chef de cuisine (H/F). Sous l'autorité du gestionnaire, le chef de cuisine élabore les menus, vérifie la commande des denrées, participe à l'élaboration et coordonne le travail de l'équipe de la cafétéria. -Elabore les menus et choisit les denrées en collaboration avec le gestionnaire, l'équipe de cuisine et le responsable d'approvisionnement. -Maîtrise le coût denrées. -Organise le travail en cuisine et au labo froid avec l'équipe de cuisine tout en y participant le cas échéant. -Coordonne le travail quotidien de l'équipe sur l'ensemble de la cafétéria. -Organise et participe au service du midi au self -Veille au bon accueil de l'étudiant. -Participe à la définition des besoins et des moyens en matériels et équipements (techniques ou de sécurité du travail) du restaurant. -Fait appliquer les règles d'hygiène et de traçabilité liées à la restauration. -Coordonne la mise en œuvre des procédures du PMS. -Coordonne les commandes de sandwichs -Elabore et suit le PMS et les PND Horaires : 6h30 à 15h00 en période haute. 7h00 à 14h30 en période basse Vos qualités sont : -Savoir-faire culinaire. -Connaissance des règles d'hygiène générale, diététique alimentaire, normes de sécurité. -Connaissance des matériels de cuisine (nettoyage, entretien) -Maîtrise de l'organisation du travail et du de l'animation d'une équipe. Formations en interne : -HACCP. -PMS. -Application Garone.