La mairie de ST PIERRE D OLERON recrute Cuisinier (H/F) en production froide pour cuisine centrale. - Production de repas, notamment entrées et desserts et distribution et de service des repas. - Assure l'ensemble des activités liées à l'entretien des locaux et matériels de restauration COMPETENCES REQUISES : Connaissances générales et théoriques Microbiologie et règles d'hygiène Procédure HACCP Conditions de remise des repas au consommateur techniques de service en salle (à table) Gestes de premiers secours Allergies alimentaires et contre-indication Maitrise du matériel, des techniques et des produits Notion de pourcentage, dosage, proportion Gestes et postures de la manutention manuelle Règles de propreté Risques électriques, thermiques Consignes de sécurité, registre de sécurité Toxicité des produits MISSION : Production de préparations culinaires - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration des mets - Réaliser des préparations culinaires - Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maitrise des consommation d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires..) - Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire MISSION : Accompagnement des convives pendant le temps des repas - adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas - appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé MISSION : Entretien de la propreté des locaux et matériels - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - Respecter les conditions d'utilisation des produits (choix et dosage en fonction des surfaces) - Aspirer, balayer, laver dépoussiérer les locaux - Tri et évacuation des déchets - Détecter les dysfonctionnements et les signaler au supérieur hiérarchique - Entretien et rangement du matériel utilisé - contrôle de l'approvisionnement en produits MISSION : application des règles de santé et de sécurité au travail - Prendre connaissance et appliquer les consignes d'HSCT - Vérifier le bon fonctionnement des matériels et équipements - Utiliser des matériels et équipements de protection individuelle et collective - Signaler un accident et alerter les services de secours Relations hiérarchiques et fonctionnelles : - Rattachement hiérarchique : Chef de service des affaires scolaires - Contacts avec les enfants et les enseignants - Relations avec les services de la collectivité, les autres agents de restauration - Horaires de travail : Horaires réguliers liés aux horaires de service des repas - Travail en équipe - Port de vêtements appropriés et chaussures de sécurité - Rythme soutenu lors du moment des repas - matériels et équipements adaptés au système de production et aux types de services (self, à table) - Annualisation du temps de travail - Travail dans un environnement à niveau sonore important - Postures professionnelles à risque (station debout prolongée activités d'entretien, port de charges, exposition au froid ou à la chaleur) - Respect impératif des délais de fabrication Poste à pourvoir immédiatement jusqu'au 31 aout 2025 (poste en contractuel ou par le biais d'une mutation)