Lieu : Hôtel 4 étoiles à Perpignan Horaires : Travail en horaires variables, incluant les week-ends et jours fériés Poste à pouvoir au 1er décembre Description de l'établissement : Vous intégrerez notre complexe hôtelier, un établissement 4 étoiles comptant 60 chambres, un restaurant de 150 places, un bar, ainsi qu'un service de petit-déjeuner. Le site inclut également une résidence services avec 47 appartements et propose 300 m² d'espaces réservés aux séminaires et événements professionnels. Missions principales : 1. Gestion Opérationnelle : Superviser et coordonner l'ensemble des activités du restaurant, y compris les services de petit-déjeuner, déjeuner, dîner, et les événements tels que les séminaires. Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant selon les procédures établies. Maintenir un niveau de service élevé en veillant au respect des standards de l'hôtel et à la satisfaction des clients. Organiser et gérer les plannings des équipes en tenant compte des besoins spécifiques durant les jours de forte affluence ou événements spéciaux. 2. Collaboration avec la direction et le service commercial : Travailler en étroite collaboration avec la direction et la responsable commerciale afin d'optimiser les contacts et les affaires. Accompagner la synergie entre les différents services de l'hôtel pour assurer une coordination optimale et atteindre les objectifs fixés. Représenter l'établissement lors de salons professionnels et développer de nouveaux contacts commerciaux. Collaborer avec l'équipe commerciale au quotidien pour développer le volet séminaires et événements résidentiels, en participant à l'organisation et à la gestion des réunions et séminaires. 3. Gestion des équipes : Recruter, former et encadrer le personnel du restaurant et de la cuisine. Évaluer régulièrement les performances des équipes et proposer des actions de formation ou de développement. Exercer un leadership fort pour maintenir un climat de travail motivant et une communication efficace. 4. Gestion des stocks et approvisionnements :Gérer les commandes de produits et les relations avec les fournisseurs, en privilégiant des prestataires référencés pour garantir la qualité et le respect des budgets. Assurer une gestion rigoureuse des stocks pour éviter les ruptures ou les excédents. Superviser les inventaires et contrôler les coûts. 5. Qualité et Hygiène : Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). S'assurer que les installations et équipements du restaurant sont en parfait état de fonctionnement. 6. Gestion financière : Élaborer et suivre le budget du département restauration. Analyser les résultats financiers et mettre en place des actions correctives pour améliorer la rentabilité. Participer à l'élaboration de la stratégie tarifaire du restaurant. Collaborer activement à la création de la carte du restaurant et à l'élaboration des menus pour les groupes et événements. 7. Relation Client : Accueillir les clients et veiller à leur offrir une expérience de grande qualité, en particulier pour les clients encartés. Gérer les réclamations clients et mettre en place des actions correctives pour éviter leur récurrence Profil recherché : Formation : Diplôme en hôtellerie ou gestion hôtelière. Expérience : idéalement avec une expérience hôtelière. Compétences requises : Excellentes capacités de gestion opérationnelle et financière. Leadership naturel, esprit d'équipe et compétences managériales éprouvées. Grande capacité d'organisation, gestion du stress et des priorités. Sens aigu du service client et de la satisfaction client. Bonnes compétences en développement commercial et relations avec les fournisseurs.