Responsable de la cuisine scolaire (H/F)

Responsable de la cuisine scolaire (H/F) 22 - LOUANNEC

Offre n° 184BDXV
Responsable de la cuisine scolaire (H/F)

22 - LOUANNEC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 novembre 2024

Responsable du restaurant scolaire : 1 cantine à l'école élémentaire et 1 cantine à l'école maternelle. La préparation des repas se fait sur un site avec transport vers l'autre site. Votre mission : * Élaboration et préparation des repas dans le respect des règles de la restauration collective : élaboration des menus et préparation culinaires. * Suivi budgétaire et gestion des stocks et des commandes, contrôle des prix de revient. * Suivi de la maintenance des locaux et des équipements. * Garantir les normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS) * Encadrement du personnel durant le temps de restauration. * Coordonner l'organisation et la transversalité entre les services (scolaire, animation, technique, administratif). * Mise en place d'évènements (semaine du goût, animation à thème...) * Développement des filières d'approvisionnement en circuits locaux. * Garantir les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine. * Organisation et préparation des repas communaux (repas des anciens, repas du budget, cérémonie...) Vous avez le sens de l'organisation , disposez d'un bon relationnel et des capacités à travailler en équipe. Vous faîtes preuve d'adaptabilité et de réactivité. Vous savez respecter les consignes de la hiérarchie. Salaire mensuel net : 1900 euros + indemnités et primes (RIFSEEP) + CNAS Candidatures à adresser à Monsieur Le Maire avant le 11 décembre 2024

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2458.00 Euros sur 12 mois
  • Primes et indemnités

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents restauration - ou bac pro cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • HACCP Cette compétence est indispensable
  • La gestion informatisée des stocksCette compétence est indispensable
  • Maîtriser les techniques de nettoyageCette compétence est indispensable
  • Posséder les bases du service en salle Cette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipe
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler l'état des stocks
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Législation alimentaire
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Organiser et planifier une activité
  • Organiser le traitement des commandes
  • Production culinaire
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Titre professionnel cuisinier
  • Éplucher des légumes et des fruits
  • Connaître le plan National de Nutrition Santé

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Administration publique générale

Entreprise

MAIRIE

20 à 49 salariés

Site internet
https://www.louannec.com/

Commune de Louannec Mme Sabine Pongérard

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