Controler le respect des regles d'hygiene mise en place par l'Etat, l'etablissement ou la chaine. Rediger un planning des controles. Definir les procedures de suivi des differents services, ou hotels. Suivre techniquement la mise en place de ces procedures. Coordonner si besoin l'intervention des organismes de controle exterieurs. Verifier la mise a jour des bases de donnees. Faire respecter a l'ensemble des services, ou hotels, la charte graphique de la marque: documents, enseignes, decoration, materiel, sites internet... Faire remonter les informations necessaires aux directions concernees. Dans le cas d'une chaine, assurer la formation des nouveaux hotels entrant dans le groupe, les suivre et les accompagner.