Offre n° 184KKCF
Chef / Cheffe de cuisine

Actualisé le 20 novembre 2024

Le réseau Argo est une association à but non lucratif qui regroupe 23 établissements pour personnes âgées, situés en Bretagne ou dans les Pays de la Loire. Au sein de ces établissements, 1000 résidents sont accompagnés par 750 salariés permanents. Vous souhaitez vous engager dans un métier porteur de sens ? Le bien-être des personnes qui vous entourent vous tient à cœur ? Ce poste est fait pour vous ! les résidences Aolys et Edilys, membres du réseau Argo, recherchent un ou une Chef de cuisine à temps complet (70h/quatorzaine) en contrat à durée indéterminée 1 week-end sur 2. à pourvoir dès que possible. Etre salarié du réseau Argo, c'est . - travailler au sein d'un organisme associatif à but non lucratif - mettre le bien-être des résidents au cœur des priorités - contribuer à la qualité de vie des personnes accueillies - se sentir bien au travail - bénéficier d'un dispositif de formation personnalisé tout au long du parcours professionnel. Vos missions : - Concevoir des menus adaptés et équilibrés en respectant la grille alimentaire et les particularités (régimes) - Assurer la gestion des matières premières dans le respect du budget et des procédures définies. - Veiller à l'hygiène des locaux, du matériel et à la gestion des déchets - Encadrer, former et fédérer l'équipe. Rejoindre le réseau Argo, c'est aussi bénéficier d'avantages : - Prime annuelle - Prime de dimanche et jour férié - Contrat d'intéressement - Remboursement de la moitié des frais de transport en commun - Planning de travail régulier du lundi au vendredi / planning de travail régulier/ un week-end sur deux travaillé / Horaires de travail en journée (A valider avec la résidence pour chaque poste publié) - Activités sociales et culturelles du CSE - Reprise partielle d'ancienneté sous condition Votre profil : De formation CAP cuisine, vous possédez une expérience en restauration traditionnelle, présentez des compétences relationnelles et organisationnelles et adhérez aux clés du savoir-être : savoir accueillir, être à l'écoute, savoir s'adapter, être responsable.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
CE

Déplacements

Déplacements : Fréquents Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Bac professionnel ou technologique en restauration
BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
CAP cuisine
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler l'état des stocks
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Diététique
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Définir les plannings et congés de ses équipes
Déléguer, responsabiliser
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Logiciel de gestion de stocks
Législation alimentaire
Management de proximité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Porter une appréciation gustative et olfactive
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Régimes alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Élaborer, suivre et piloter un budget