Mission exercée : Participer aux travaux de recherche dans le cadre du projet Sensevoc : Développement de capteurs vQRS à base de nanocomposites polymères pour la détection précoce de molécules volatiles associées à l'altération microbienne des boissons. Les missions de la personne recrutée dans le cadre de ce projet consisteront à produire des boissons (jus de pomme et cidres avec présence de phénols volatils associés à l'altération microbienne, soit par ajout direct des molécules soit par culture de microorganismes d'altération). Suite à ces travaux, des des missions auront lieu sur Lorient (Groupe Smart Plastics, IRDL CNRS 6027, UBS Lorient) et sur Brest (LUBEM Plouzané). Ces missions viseront, d'une part, à réaliser des analyses en utilisant les capteurs de vapeurs résistifs quantiques (vQRs) à base de nano composites polymères (nez électronique), déjà développés en amont, afin d'évaluer leur seuil de détection et leur capacité à distinguer l'altération à différents stades et pour plusieurs types de produits. D'autre part, des dosages en GC-MS seront effectués pour permettre de déterminer les quantités de molécules indésirables dans les différentes conditions. Activités principales : (*) Produire des matrices altérées (jus de pomme et cidre à minima) par ajout de phénols volatils (molécules seules et mélanges) en différentes quantités pour déterminer la limite de détection du nez électronique Utilisation du nez électronique pour définir ses limites de détections Produire des matrices altérées (jus de pomme et cidre à minima) par ajout des microorganismes d'altération Brettanomyces spp. et Alicylobacillus acidoterrestris. Suivi microbiologique des microorganismes d'altération Utilisation du nez électronique pour étudier le pouvoir discriminant à différents stades de l'altération Analyse en GC-MS des produits pour déterminer les concentrations de molécules d'altération Mise en place des expérimentations, tenir un cahier de laboratoire Gestion des commandes de consommables et du matériel, participer à la maintenance des appareils utilisés Rédaction de compte-rendu, participer aux réunions d'avancement et participation à la valorisation scientifique des travaux. Compétences requises : Connaître le domaine de la biochimie, et si possible de la microbiologie, et les règles d'hygiène et de sécurité s'y rapportant, Savoir travailler en condition aseptiques pour la manipulation des microorganismes, Connaître les techniques de base en biochimie analytique et en microbiologie Savoir travailler en équipe, aptitude à s'impliquer, faire preuve d'autonomie et d'organisation dans son travail. Diplôme minimal exigé : Bac+5 Formation souhaitée : biochimie analytique, microbiologie, techniques de laboratoire Expérience professionnelle : 1 à 2 ans Durée du contrat : 12 mois à temps complet (36h40 par semaine) Date de prise de fonction : 1 Janvier 2025