Vous serez en charge d'assurer la découpe de la marchandise conformément à la demande de nos clients.. Vos missions : - Desossage, parage et découpe de viande - Assurer la sécurité sanitaire de la marchandise - Préparation des pièces de viande - Respect des consignesimposées (réglementaire, qualité, des chefs.) - Conditionnement de la marchandise (mise sous vide,.) Entretien de son matériel (nettoyage couteaux, gants.) - Aider ses collègues si besoin - Respect des règles d'hygiène (nettoyage des mains, bijoux interdit.) - Porter la tenue réglementaire imposée Conditions de travail : - Travail à horaires réguliers définis par le contrat de travail - Tenue vestimentaire obligatoire (charlotte, blouse, pentalon.) - Respect des EPI en vigueur sur les sites de productions de la Comtoise des viandes * Gants épaulière et tablier en cote de maille, chaussure ou botte de sécurité OBLIGATOIRE. * Lunette de sécurité, gant de pardeuse et casque OBLIGATOIRE sur certain poste. - Respect du règlement intérieur de la Comtoise des viandes - Utilisation de scie circulaire, scie à bande, rétracteuse, machine sous vide et affuteuse