Pour le compte d'un de nos clients, nous recherchons un(e) Directeur de la Restauration pour diriger un établissement basé à Rennes (35). Missions : Gestion opérationnelle : - Superviser et coordonner l'ensemble des opérations du restaurant. - Garantir un service de qualité et une expérience client mémorable, en accord avec les valeurs festives et conviviales de l'établissement. - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Management d'équipe : - Recruter, former et animer une équipe de salle et de cuisine. - Assurer la motivation et la cohésion de l'équipe, en veillant à une ambiance de travail positive. - Organiser les plannings en fonction des besoins opérationnels et des périodes d'affluence. Développement commercial : - Participer à l'élaboration de stratégies pour fidéliser la clientèle et attirer de nouveaux clients. - Collaborer avec l'équipe pour organiser des événements festifs, soirées à thème ou partenariats locaux. - Analyser les retours clients pour améliorer constamment l'expérience proposée. Gestion administrative et financière : - Suivre les budgets, maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité du restaurant. - Gérer les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs. - Élaborer des rapports réguliers sur les performances et proposer des plans d'amélioration. Profil recherché : Compétences techniques : - Excellente maîtrise des métiers de la restauration et de l'hospitalité. - Bonne connaissance des spécialités culinaires italiennes et des tendances festives. - Capacité à gérer simultanément le service, les équipes et les imprévus. Qualités humaines : - Leadership naturel, capacité à fédérer et motiver une équipe. - Sens du relationnel exceptionnel et orientation client. - Dynamisme, polyvalence et sens de l'organisation.