Offre n° 184NWWJ
Chef de cuisine collectivité (H/F)

40 - secteur BISCARROSSE/MIMIZAN - Localiser avec Mappy

Publié le 25 novembre 2024

Vos missions: - Assurer les fonctions de cuisinier- responsable de production ; - Gérer son secteur de production, en lien avec l'adjoint- gestionnaire - Encadrer pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration, des agents (adjoints techniques des établissements d'enseignement); - Participer à l'exécution des tâches des agents qu'il/elle encadre : fabrication des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et participer aux missions de distribution, de service et d'accompagnement des convives pendant les repas, selon type de convives (enfants, adultes, convives dont l'état de santé nécessite une alimentation adaptée) et selon le type de services (à table ou en self-service), entretenir des espaces dévolus à la préparation et à la distribution, entretien du matériel, plonge . - Assurer un appui ponctuel sur d'autres fonctions des personnels techniques du Collège, si nécessaire et en fonction des nécessités de service *** Prise de poste dès que possible ***

Type de contrat

CDD - 15 Jour(s)
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : suivant CCN et profil

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - en collectivitéCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animation et pilotage de l'équipeCette compétence est indispensable
Application des recommandations nutritionnellesCette compétence est indispensable
Respect des procédures hygiène et autocontrôleCette compétence est indispensable
Techniques de cuisson et maintien en températureCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gérer les stocks
Mettre en marche des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Organiser le traitement des commandes
Production culinaire
Préparer des plats culinaires
Préparer des repas
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Éplucher des légumes et des fruits