Missions Principales : L'Économe est chargé de la gestion des approvisionnements en biens et services nécessaires au bon fonctionnement de l'hôtel avant, pendant et après la saison estivale. Il veille à optimiser les coûts tout en maintenant un niveau de qualité élevé, conformément aux politiques et procédures de l'établissement. 1. Gestion des Achats & Approvisionnements - Identification des fournisseurs : Trouver des fournisseurs fiables pour répondre aux besoins de l'hôtel (F&B, housekeeping, maintenance, fournitures de bureau, etc.). - Négociation des contrats : Obtenir les meilleures conditions en termes de prix, qualité et délais. - Gestion des commandes : Passer et suivre les commandes pour garantir les livraisons en temps voulu. 2. Contrôle des Stocks - Suivi des niveaux de stock : Maintenir un stock optimal pour éviter les ruptures ou les surplus. - Rotation des stocks : Mettre en place la méthode PEPS (Premier Entré, Premier Sorti) pour minimiser le gaspillage. - Audits : Effectuer des contrôles d'inventaire réguliers et des rapprochements. 3. Contrôle des Coûts & Budget - Gestion du budget : Élaborer et suivre le budget des achats. - Analyse des coûts : Surveiller les dépenses et identifier des opportunités de réduction des coûts sans compromettre la qualité. - Reporting : Préparer des rapports réguliers sur l'activité d'achat et les économies réalisées. 4. Assurance Qualité - Évaluation des produits : S'assurer que tous les biens achetés respectent les normes de l'hôtel. - Suivi des performances des fournisseurs : Évaluer régulièrement les fournisseurs et résoudre les éventuels problèmes. 5. Conformité & Documentation - Respect des politiques : Garantir le respect des politiques internes d'achat et des réglementations externes. - Documentation : Tenir à jour les dossiers d'achats, contrats et accords fournisseurs. 6. Relation Fournisseurs : - Entretenir des relations avec les fournisseurs locaux et négocier les meilleures conditions pour l'approvisionnement saisonnier. - Rechercher des alternatives si nécessaire pour assurer les approvisionnements urgents ou manquants. 7. Gestion Administrative et Reporting : - Assurer un suivi administratif des bons de commande, bons de livraison, et des factures. - Rendre compte régulièrement au Responsable Administratif et Financier de l'état des stocks, des dépenses et des prévisions de consommation pour le reste de la saison. Compétences et Qualités Requises : Connaissances Techniques : - Maîtrise des méthodes de gestion des stocks, particulièrement dans un contexte saisonnier. - Connaissance des normes d'hygiène et sécurité (HACCP). - Compétences en gestion budgétaire. Qualités Personnelles : - Rigueur et organisation, capacité à gérer un flux intense de travail pendant la haute saison. - Bonnes capacités de négociation et sens du relationnel pour entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs. - Capacité à travailler de manière autonome et à collaborer étroitement avec les autres services. Outils Informatiques : - Maîtrise des logiciels de gestion de stocks, outils bureautiques (Excel) et des systèmes de gestion utilisés dans l'établissement. Profil Recherché : Expérience : Expérience de 1 à 3 ans sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie-restauration saisonnière. Formation : Diplôme en gestion, logistique, ou expérience équivalente en hôtellerie-restauration. Langues : La maîtrise de l'anglais est un atout, compte tenu de la clientèle internationale. Conditions de Travail - Poste principalement sédentaire avec des déplacements occasionnels aux zones de stockage et chez les fournisseurs. - Environnement de travail dynamique, nécessitant une certaine flexibilité en période de forte activité. Conditions et Avantages : Salaire : Selon expérience et grille salariale de l'établissement Avantages: Repas fourni sur les heures de travail, uniforme blanchit