Contribuer à la préparation des fruits et légumes, à la gestion de la zone de plonge vaisselle et de la zone plonge batterie dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de la plonge vaisselle et de la zone de plonge batterie du restaurant, - préparer quotidiennement la zone de la plonge vaisselle et de la plonge batterie, - effectuer la bonne gestion des marchandises (fruits et légumes, herbes aromatiques) nécessaires aux productions (froides et chaudes) en lien avec la second de cuisine, - réaliser le nettoyage, épluchage et découpage des fruits et légumes pour les productions, - assurer la mise en place des produits sur les stands de distribution avec bon goût, à l'aide des techniques et des règles de distribution en vigueur, - assurer le service journalier de la plonge batterie, - assurer, pendant le service du déjeuner, la bonne gestion de la plonge vaisselle, dans le respect des procédures HACCP et de la lutte contre le gaspillage, - appliquer les règles d'hygiène et de sécurité applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, évacuation .) dans le respect des consignes, - effectuer le nettoyage et l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de plonge, - rendre compte de toute anomalie ou dysfonctionnement à la second de cuisine ou au chef de cuisine.