La cuisine de l'EHPAD de Grandris prépare environ 300 repas par jour aux résidents et au personnel de l'établissement. Poste en semaine dans un premier temps, puis les week-ends également. Formation de cuisinier souhaitée. Descriptions des tâches quotidiennes : 6 h 30 Mise en route de la cuisine (Gaz, machine à laver, ventilation etc..) Auto surveillance des températures Rangement de la platerie propre des chariots de distribution Préparation des légumes suivant arrivage Mise en place de la liaison froide jour + 48 h. (plats principaux + mixés chauds) Mise en cuisson des viandes et des légumes du jour Fabrication des pâtisseries et des entremets (flan, salade, fruit, tarte, etc.) Fabrication des hors d'œuvres Conditionnement des hors d'œuvres et des mixés froid du jour Fabrication et conditionnement des repas du portage à domicile Fabrication du menu Manger Mains : mardi mercredi et jeudi Surveillance des cuissons en cours Conditionnement et allotissement des chariots petits déjeuné Distribution des 8 chariots petits déjeunés dans les services Fabrication des différents régimes : hachés, mixés, etc. Mise en cuisson du potage Entre 9h30 et 10h00 : envoi des repas à domicile avec prise de température Réception des livraisons et rédaction des auto-surveillances - Stockage en chambres froides et magasin Tranchage et conditionnement des viandes et légumes Tranchage du pain Préparation et mise en plat du potage Préparation pour le chargement des chariots du soir Rédaction des auto-surveillances des températures Chargement des 8 chariots 11 h 15 Nettoyage des matériels et rédaction des auto-surveillances de nettoyage, désinfection 11 h 25 Relevés des autos surveillances de températures au départ de la cuisine + plats témoins Réserve, 1 fois par semaine Distribution des chariots aux services Allotissement des repas des personnels 12 h 35 Confection des soupes de pâtes Récupération des chariots de service Rangement de la platerie propre des chariots de distribution Nettoyage et désinfection des chariots Refroidissement des chariots Lavage et rangement de la vaisselle 13 h 30 Chargement et acheminement des chariots du soir dans les services, après prise de température des plats et du potage.