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Offre n° 185CGPP
Cuisinier (H/F)
75 - PARIS 18 - Localiser avec Mappy
Publié le 05 décembre 2024
Nous recherchons un cuisinier qui sera manier la pate et les grillades afin de préparer les specialites turque, et durant le service. Il assurera les actions de préparation préliminaire et de mise en place Il mettra en œuvre les techniques de production culinaire en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Il nettoiera son poste avant, pendant et après les services Il veille au réassort des produits qui peuvent aider au service 1/ Entretenir et nettoyer les locaux - Connaitre et utiliser les produits lessiviels - Contrôler le bon fonctionnement du matériel de cuisine (four, rouleau, machine à pâte à pain) - Fermer son poste de travail (sécuriser, ranger, nettoyer) 2/ Assurer les préparations et mises en place en vue du service - Assurer et contrôler les mises en place complète de son poste - Préparation de la farce pour les lahmacuns - Préparation de la pâte - Cuisson des lahmacuns pour le service du midi (entre 80 et 100) 3/ Assurer la production culinaire durant le service - Contrôler et garantir la conformité aux fiches techniques des plats envoyés pendant le service - Maîtriser l'utilisation de l'ensemble du matériel de cuisine-avant (four, rouleau, machine à pâte à pain) - Execution de pains pour les dürüms + réchauffer les lahmacuns - Cuisson des künefes 4/ Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Fin de poste, nettoyer son poste de travail / sol / réapprovisionnement des produits manquants - Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenues, accessoires, règlements intérieur...) - Réceptionner et contrôler la farine, viandes et matières premières et les déballer - Etablir un prévisionnel des commandes viandes, légumes farine, kaymak, pistache, emballages desserts et les faire valider par sa hiérarchie Compétences: - Gérer la cuisson des mets - Lire et comprendre une fiche technique - Réaliser les préparations culinaires - Organiser sa production - Organiser et nettoyer son poste de travail - Approvisionner - Contrôler la qualité - Avoir une attitude et une posture professionnelle
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Participation/action
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétence
- Dresser des plats pour le service
Langue
- Français
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Gérer son stress
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
L'ATELIER DURUM - SARL EZEL
Non employeur (pas de salarié au cours de l'année de référence et pas d'effectif au 31/12)
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