Devenez le pilier de notre restaurant et boutique en rejoignant notre établissement dynamique, en tant que Responsable d'Exploitation vous serez en charge de : Management des équipes : - Superviser et organiser le travail des équipes de production, de service et de vente - Gérer les plannings - Evaluer les besoins en formation - Remonter les informations vers la direction - Redescendre les informations vers ses collaborateurs - Appliquer et faire appliquer les valeurs et les procédures de la société Contrôle de la production culinaire : - Définir les menus du restaurant et l'offre traiteur en collaboration avec le Chef de cuisine - Contrôler et optimiser le coût matière - Définir les tarifs appliqués - Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité Achats : - Superviser les commandes et les relations fournisseurs en fonction du plan menu - Sélectionner les fournisseurs, négocier et contrôler les prix - Gérer les stocks - Analyser les rotations Gestion commerciale et financière : - Superviser la relation client au quotidien, développer et fidéliser le portefeuille clients - Promouvoir l'offre B2B (évènementiel, location de salle, cadeaux d'entreprise) - Développer le CA et la marge de l'établissement selon les objectifs fixés par la direction - Réaliser et superviser toute opération de gestion liée à la vente et à l'encaissement - Organiser et superviser la gestion quotidienne de l'établissement Un poste où passion, gestion et convivialité se rencontrent.