L'agent exerce ses fonctions au restaurant universitaire (RU) le Marais situé avenue de Wellingborough (Niort) au sein du campus dans le cadre d'une équipe de 8 agents sous la responsabilité du chef cuisinier. Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels). Le responsable plonge a pour activités principales : - Superviser l'équipe de plonge composée de 3 agents vacataires, - Participer au nettoyage de la vaisselle et veiller à sa propreté, - Vérifier les machines et équipements de plonge, s'assurer de leur bon fonctionnement, diagnostiquer toute anomalie, la signaler et réaliser, le cas échéant, la maintenance de 1er niveau, - Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage de la plonge et gérer leur stock, - Coordonner et participer au nettoyage des machines et locaux, - Contribuer à l'activité légumerie du restaurant durant la préparation culinaire en amont du service : o Laver, éplucher et couper les fruits et légumes des préparations froides et chaudes sous la responsabilité du chef cuisinier, o Décontaminer et ouvrir les boites de conserve, o Ranger, nettoyer et entretenir l'espace de travail. Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le commis de cuisine et restauration peut être appelé à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration.