Au sein du restaurant Old Wild West, l'Assistant Manager est un support pour la direction du restaurant. Il doit gérer les équipes sur le terrain et aider dans l'organisation générale du restaurant durant la tranche horaire qui lui est confiée. Dans le respect de nos standards d'accueil Old Wild West, il doit garantir la qualité de l'expérience client et sa fidélisation. Rattaché hiérarchiquement au Directeur et au Directeur Adjoint du restaurant, l'Assistant Manager est chargé de veiller au respect des 4 grands aspects: I-Management - Représenter l'image de l'entreprise à travers son savoir-être et savoir-faire - Appliquer et transmettre les directives des Directeurs - Participer à la formation des nouveaux collaborateurs en transmettant les standards de la chaine Old Wild West (savoir être, savoir-faire ) - Veiller au bon déroulement de l'activité des équipes et vérifier l'application des procédures de qualité (briefing, définition des objectifs, motivation des équipes ) et des règles de sécurité - Ajuster la planification et les missions du personnel en salle en fonction des aléas (en cas de situation exceptionnelle, absence des supérieurs hiérarchiques) il doit informer dès que possible à ses supérieurs** II. Qualité, Hygiène et Sécurité - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (ex : HACCP) - Assurer le nettoyage et entretien de la salle et du matériel en fin de chaque service - Connaître et vérifier l'application des dispositifs EPI (utilisation, nettoyage et maintenance) - Connaître les fiches techniques des produits d'entretien - Vérifier la conformité de la tenue de travail réglementaire du personnel en salle - Garantir la sécurité de l'ouverture et/ou fermeture du restaurant III. Organisation - Fidéliser la clientèle et appliquer la politique commerciale de l'établissement (repérer les insatisfactions des clients et appliquer des remises qui seront justifiées auprès du Directeur/Directeur adjoint) - Garantir et participer au service en salle et en cuisine - Assurer la mise en place de la salle avant et après chaque service - Contrôler la bonne gestion de la fin de service en salle et en cuisine - Participer à l'atteinte des objectifs (MO, foodcost et mystery shopper) IV. Gestion - Participer à l'ouverture et/ou fermeture du restaurant - Effectuer la fermeture de la caisse en respectant les process OLD WILD WEST - Participer à la gestion de commandes boissons** - Participer aux inventaires** - Réaliser le remplissage de LIZ**