Le CAPS recrute un moniteur d'atelier en cuisine collective pour son ESAT de Rosières-aux-Salines. Sous la responsabilité du chef de cuisine. Il ou elle sera responsable de la production à réaliser et de son contrôle. Les missions : - Assurer le bon déroulement de la production. - Accompagner les équipes de travailleurs porteurs de handicap - Contrôler la régularité qualitative et quantitative - Connaissance d'un logiciel de suivi et de contrôle des normes HACCP. Formation et suivi à jour. - Seconder le chef et savoir travailler sur un logiciel de cuisine collective - Connaissance des différents régimes alimentaires et connaissance particulière du process des menus mixés. - Notion de l'équilibre alimentaire - Connaissance des liaisons chaudes et froides. - Être responsable des machines et des outils, de leur entretien et de leur sécurité Volet médico-social : - Accueillir et instaurer la relation avec la personne accompagnée - Identifier les besoins et prendre en compte les attentes des Travailleurs - Participer à l'élaboration, la mise en œuvre, au suivi et à l'évaluation des Projets Personnalisés - Travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire, en partenariat avec les institutions et avec les technologies de communication professionnelle - Garantir la sécurité des personnes et des biens - Animer une équipe - Répartir les activités, organiser et rendre accessible les postes en fonction des potentiels et des travailleurs - Evaluer les compétences des Travailleurs accueillis et identifier les besoins en formation - Accompagner les personnes accueillies dans l'acquisition des compétences, dans les démarches de reconnaissance des savoir-faire professionnels (RAE) ou dans la validation des acquis de l'expérience (VAE) Compétences : - Connaître et maîtriser les techniques de préparation culinaires - Connaître les produits et les matériels - Connaitre et savoir faire appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire selon la méthode HACCP - Maitrise des logiciels bureautique (Word, Excel) et caisse enregistreuse Savoir -faire : - Concevoir des modes opératoires (fabrication, conditionnement, nettoyage) - Aptitude à l'encadrement - Communiquer son savoir faire Savoir être - Autonomie et réactivité - Sens du travail en équipe - Savoir rendre compte - Bon relationnel - Constance et rigueur - Esprit d'analyse et de synthèse - Capacité d'adaptation - Faire preuve d'exemplarité Profil recherché : - Encadrement d'une équipe de travailleurs porteur de handicaps - Travail du lundi au vendredi sur 3 cycles de 07h à 17h (35h par semaine) - Préparation de 250 à 500 repas jour