La Région recrute un second de cuisine volant afin d'intervenir au sein des lycées publics situés à La Roche sur Yon, voire selon les besoins sur l'ensemble du département de la Vendée. En qualité d'adjoint de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et pouvez le remplacer en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Votre quotidien varié sera rythmé par les missions suivantes (tenant compte également du besoin défini par l'établissement) : - Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques ; - Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ; - Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ; - Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques ) ; - Concourir à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...) ; - Accompagner l'équipe de restauration au quotidien. Déplacements sur les différents secteurs Bien entendu, vous pourrez compter sur la Direction de l'établissement (autorité fonctionnelle) et sur la Région (votre autorité hiérarchique), pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail. De formation cuisinier avec une solide expérience, vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes à l'aise dans la gestion de la production et des stocks. Grâce à votre expertise métier, vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective Vous êtes organisé, autonome et méthodique. Dynamique dans le travail en transversalité et doté de solides compétences relationnelles, vous savez manager et fédérer une équipe afin d'accomplir vos objectifs. La pratique de l'informatique est un atout notamment la connaissance des applications métiers tels que « Easilys » serait appréciée. Votre discrétion est primordiale pour respecter le cadre d'intervention inhérent aux lycées. Un de vos talents qui fera la différence : votre polyvalence !