Vos missions: Les missions de l'écailler sont dirigées par la motivation de fournir une expérience culinaire autour des fruits de mer. Au cœur de votre métier, vous vous approvisionnerez en produits frais, une quête quotidienne qui demande une connaissance profonde des saisons et des produits. Vous devrez gérer vos stocks avec précision pour maintenir une offre de qualité et vous assurer de la fraîcheur de vos produits. Vous excellez dans l'art de nettoyer et de préparer les fruits de mer, une tâche délicate qui transforme coquillages et crustacés en délices prêts à être savourés. Face aux clients, votre capacité à communiquer et à partager votre passion enrichit l'expérience, tandis qu'anticiper la demande vous permet de toujours proposer les produits les plus adéquats, répondant ainsi parfaitement aux attentes des gourmets. Vous devrez contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation