Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F) 38 - GRENOBLE

Offre n° 186KVDB
Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

38 - GRENOBLE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 15 janvier 2025

Leader sur le marché de la boulangerie fraîche à destination de la restauration collective, nous sommes une société familiale crée en 1953.Touflet Boulanger a pour activité la fabrication et la distribution de boulangerie fraîche. L'entreprise est implantée sur la région parisienne (4 fournils) et sur la province (6 fournils). Hiérarchiquement rattaché(e) au Responsable du fournil, votre principale mission sera d'assurer la fabrication de pains, dans le respect des recettes, des normes en vigueur en matière de qualité, d'hygiène et de traçabilité. Dans ce cadre, il vous appartiendra de gérer les approvisionnements et stocks en matières premières, et vous aurez en charge la gestion d'une équipe de 10 à 12 personnes, pour lesquelles vous serez amené à effectuer les plannings, gérer les absences, assurer la formation et, le cas échéant, user de votre pouvoir disciplinaire. - Formation reconnue en Boulangerie (minimum CAP/ BEP) - une 1ère expérience réussie dans le domaine du management en boulangerie est un plus

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Annuel de 30000.0 Euros à 36000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • Débutant accepté

Formation

  • CAP, BEP et équivalents boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

  • Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
  • Calcul de quantité
  • CAP Boulanger
  • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Conduire une fermentation
  • Confectionner des viennoiseries
  • Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
  • Conversion d'unités de mesure
  • Cuire des pièces de viennoiserie
  • Cuire des pâtons
  • Diviser la masse de pâte en pâtons
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Décorer des produits culinaires
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Défourner des pains et viennoiseries
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie
  • Former les apprentis aux techniques de boulangerie
  • Gérer les commandes et les stocks de matières premières
  • Gérer les urgences et les imprévus en production
  • Modes de cuisson des aliments
  • Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité
  • Optimiser l'organisation du travail en atelier
  • Organiser le traitement des commandes
  • Planification de la production de pain
  • Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
  • Techniques de boulage des pâtons
  • Techniques de conservation des produits boulangers
  • Techniques de fermentation naturelle
  • Techniques de pétrissage manuel
  • Techniques de tourage de pâte
  • Types de pain
  • Types de produits boulangers
  • Utilisation de trancheuse
  • Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de leadership
  • Inspirer, donner du sens
  • Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche

Employeur

TOUFLET BOULANGER

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