En remplacement d'un agent en arrêt maladie et jusqu'au retour de celui-ci ( contrat renouvelable) A partir du 20 janvier 2025 MISSION : Sous l'autorité du responsable de restauration, assurer la production des repas dans le respect des normes d'hygiène alimentaire. Assurer le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration. ACTIVITES : PRODUCTION DE PRÉPARATIONS CULINAIRES Participer à l'organisation quotidienne de la restauration Réaliser les repas, élaborer les entrées, les plats chauds et les pâtisseries Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) Participer à l'amélioration de l'activité (suggestions de menus, plats, gaspillage alimentaire, etc.) Charger, transporter et décharger les repas Participer à l'application de la charte régionale de qualité de restauration DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS Assurer l'alimentation et l'approvisionnement du self Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning HYGIÈNE ET SÉCURITÉ Assurer la traçabilité Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques Effectuer les nettoyages des réserves et des réfrigérateurs, et les nettoyages de la cuisine quotidiennement Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail et veiller au respect du port des EPI POLYVALENCE Détecter et signaler les anomalies à son supérieur (problèmes matériels ou humains) Les horaires de travail sont : du matin 2 semaines sur 3 : 6h30 à 14h de soir 1 semaine sur 3 : de 13h à 20h