Missions : → Elabore le plan alimentaire, les menus et les commandes de denrées pour la restauration scolaire → Pilote et organise l'élaboration du système documentaire et le suivi de la mise à jour des documents → Applique, suit et contrôle les orientations politiques nutritionnelles de l'établissement → Participe au suivi budgétaire alimentaire → Encadre le service Diététique, Administratif et Commande → Réalise les plans alimentaires et les menus, en collaboration avec les différents services → Coordonne et établit les commandes → Coordonne, établit les commandes et contrôle la conformité des factures (prix, quantité, etc..) → Organise et pilote la commission menu → Est le garant du respect des fiches techniques de fabrication et des quantités pour répondre aux besoins de l'apport nutritionnel → Gère les allergènes par rapport aux fiches techniques produits → Garantit la conformité des produits, la régularité qualitative et quantitative des produits pour la production → Pilote et organise l'élaboration de la gestion documentaire → Participe au paramétrage G.P.A.O et au bon fonctionnement du logiciel → Participe aux essais des produits → Signale les non-conformités des matières premières → Participe à l'élaboration des cahiers des charges dans le cadre des appels d'offres alimentaires ou de produits annexes destinés au secteur alimentaire. → Assure l'animation et la promotion de la nutrition-diététique dans nos structures via des interventions et des ateliers divers → Manage une équipe de 3 personnes → Participe aux différents projets de l'établissement qui ont trait à l'alimentation (PAT, formations liées à l'alimentation, etc.) → Elabore et suit le Prix de Revient Alimentaire → Elabore un suivi des indicateurs liés à la loi Egalim et aux circuits courts