Offre n° 186PCNN
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 27 janvier 2025

Au sein d'un bar-restaurant familial et chaleureux, vous serez en charge de la cuisine au toute autonomie. => Service entre 15/30 convives le midi uniquement, composé d'un Menu du jour (entrée, plat et dessert) et de la carte. => Vous élaborez votre carte et les menus du jour pour chaque semaine. => Vous produirez une cuisine locale, régionale élaborée à partir de produits frais du territoire . => Vous assurez la plonge, l'entretien de la cuisine et du matériel de production. => Vous serez en charge des commandes et de la gestion des stocks => Vous savez calculer les couts de production => Vous connaissez et appliquez les normes d'hygiène, HACCP. Vous travaillerez du Lundi au Vendredi uniquement **le midi** horaire de 09h/15h**. Avec quelques extras le soir comme la fête de la musique ou la fête du Puy.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

temps partiel - 30H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1700.00 Euros à 1750.00 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents cuisine régionale - * niveau CAP avec 2 ans exp.
CAP, BEP et équivalents réglementation hygiène agroalimentaire

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Concevoir des recettes et menus
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié