Missions : Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service des repas de l'établissement en assurant la qualité de la prestation et en l'adaptant au goût et aux capacités des personnes âgées et selon le cadre qualité du Service Restauration Travailler dans le cadre de la réglementation de la sécurité alimentaire Gérer les achats les produits alimentaires dans le cadre des Marchés Public en cours et suivre les dépenses Organiser les commandes et la gestion des stocks Elaborer les menus selon le plan alimentaire Gérer les plannings en lien avec le responsable d'établissement et le service restauration et animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien Fonctions : Élaborer les menus selon le plan alimentaire adapté à l'alimentation des personnes âgées en collaboration du responsable d'établissement et l'avis du responsable du Service Restauration Définir les besoins et établir les commandes des fournitures Établir le planning de l'équipe de cuisine selon le cadre donné par le service Organiser la production et la distribution générale des repas dans le cadre réglementaire notamment l'analyse et la maîtrise des risques, le plan de fabrication, les fiches techniques recettes Organiser en collaboration avec le responsable d'établissement la distribution des collations journalières