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- Détail de l'offre 186PJMT
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Chef de partie (H/F) MNC008 Principauté de Monaco
Offre n° 186PJMT
Chef de partie (H/F) MNC008
Principauté de Monaco
Actualisé le 14 janvier 2025
Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous gérerez le stock et les commandes de la nourriture pour son service. Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP). Vous serez chargé(e) de l'organisation du travail au sein de votre partie, veillerez à l'homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu'ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l'hôtel. Le poste nécessitera le port de charges lourdes (>10 kgs) Grande disponibilité demandée (jour, nuit ou soir, flexibilité horaire requise) Vos horaires : 15H à 00H AUCUNE POSSIBILITÉ DE LOGEMENT. ÉTABLISSEMENT SOUMIS A LA RÉGLEMENTATION MONÉGASQUE
- Type de contrat
-
CDD - 6 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
41H Autre
15H MINUIT EN CONTINU - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2300.00 Euros sur 12 mois
- + indemnité
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s) - au sein d'une brigade en cuisineCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- HACCPCette compétence est indispensable
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Familles de produits alimentaires
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des repas
- Préparer les viandes et les poissons
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de conditionnement
- Techniques de conservation des aliments
- Techniques de désinfection des surfaces
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de grills professionnels
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
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