Second de cuisine à la frontière Suisse avec logement en CDI (H/F)

Second de cuisine à la frontière Suisse avec logement en CDI (H/F) 74 - Haute-Savoie

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Offre n° 186RJGJ
Second de cuisine à la frontière Suisse avec logement en CDI (H/F)

74 - Haute-Savoie

Publié le 15 janvier 2025

L'établissement : Restaurants bistronomiques et brasserie chic, situés au sein d'un complexe prestigieux à la frontière Suisse, en Haute-Savoie, offrant une expérience culinaire raffinée et conviviale. Nous proposons : Un CDI à pourvoir selon vos disponibilités Statut d'agent de maîtrise Une organisation de travail optimale, avec 3 jours en continu et 2 jours en coupés par semaine 2 jours de repos consécutifs chaque semaine Un salaire mensuel brut de 3 800 €, avec prime d'intéressement et de participation 39 heures de travail par semaine Logement possible pendant la période d'essai initiale Vos missions : Participer à l'élaboration du menu du jour, en fonction des produits frais et de saison Organiser et participer à la production pour environ 65 couverts par service Veiller à la qualité des plats en suivant les fiches techniques et en respectant les standards de la maison Assurer un suivi rigoureux des stocks pour garantir le bon approvisionnement et éviter les pertes alimentaires Encadrer et accompagner vos collaborateurs dans leur travail quotidien Assumer le rôle d'aboyeur pendant le service, garant de la qualité du dressage et de l'envoi des plats, ou intervenir sur la partie chaude de la production Assister le chef de cuisine dans l'organisation de la brigade de 17 personnes Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité Votre profil : Vous êtes diplômé(e) en hôtellerie-restauration et avez une expérience significative dans des brasseries de luxe Vous êtes un(e) chef cuisinier(e) passionné(e) et précis(e) dans vos recettes Vous êtes dynamique, adaptable, et avez un véritable esprit de manager Vous maîtrisez la gestion des produits, des stocks et des équipes Les avantages du poste : + Poste situé à la frontière Suisse, dans un cadre privilégié + Un salaire supérieur à la moyenne nationale + Logement disponible pendant la période d'essai + Statut d'Agent de Maîtrise + CDI en Haute-Savoie + Planning favorisant des horaires en continu + 39 heures de travail par semaine + 2 jours de repos consécutifs chaque semaine

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3800.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine - cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déléguer, responsabiliser
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire