Sous l'autorité de la Direction de l'établissement, - vous élaborez une cuisine adaptée au public accueilli dans un souci de respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, - vous gérez les matières premières et les stocks en collaboration avec la Direction pour la maîtrise des coûts, passez les commandes, les réceptionnez et les contrôlez - vous assurez la responsabilité et la coordination des personnels du service restauration - vous assurez le rangement, le nettoyage et l'entretien des postes de travail et équipements Le Commis Cuisine sera amené à réaliser les tâches suivantes en vue de répondre pleinement à la législation en vigueur (PMS et HACCP) : - le nettoyage et l'entretien des locaux, postes de travail et des équipements - le rangement - l'ordonnancement - la mise en place des différentes préparations - la tenue des traçabilités