second ou chef de partie en cuisine traditionnelle/gastronomique (H/F)

second ou chef de partie en cuisine traditionnelle/gastronomique (H/F) 60 - CUTS

Offre n° 186TYML
second ou chef de partie en cuisine traditionnelle/gastronomique (H/F)

60 - CUTS - Localiser avec Mappy

Publié le 17 janvier 2025

vous viendrez en renforcement de l'équipe de cuisine, pour un restaurant traditionnel et gastronomique, dans une ambiance familiale. créateur de saveurs et d'expériences culinaires, au cœur de l'art gastronomique, vous préparez les mets, assurez leurs mise en valeur , en respectant les techniques de dressage et de décoration, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. vous coordonnez l'équipe, et secondez le chef de cuisine. vous gérez les stocks et approvisionnements des produits vous participez à l'élaboration de nouveaux menus, en fonction de la saisonnalité de la carte. vous contrôlez la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Type de contrat
CDD - 6 Mois
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
travail le weekend, repos en semaine
Salaire
  • Salaire brut : selon profil

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s) - cuisine traditionnelle/gastronomiqueCette expérience est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Concevoir des recettes et menus
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer des plats à base de produits locaux
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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