Dans le cadre de l'ouverture de la structure, vous serez rattaché(e) au service production , vous interviendrez dans la production et la transformation des viandes pour - Préparer et réaliser l'abattage des bovins, ovins et caprins selon les normes d'hygiènes et de procédures. - Participer à la production et à la transformation de la viande en respectant des consignes strictes et des procédures de sécurité sanitaire - Participer à la découpe des carcasses / Parage et dégraissage / Conditionnement - Nettoyage et maintien en état de propreté et d'hygiène du plan de travail, des outils et des locaux, affûtage des outils, etc. - Collecter et transmettre toute information nécessaire à la traçabilité du produit, contrôle des éventuelles non-conformités du produit CAP/BEP Industrie alimentaire ou boucherie souhaité si pas d'expérience significative, vous avez les connaissances techniques pour manipuler et entretenir les machines et les outils utilisés dans l'abattoir. Votre habilité manuelle dans les opérations de découpe et de transformation et votre polyvalence seront des atouts majeurs a votre candidature.