Offre n° 186XSLM
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 21 janvier 2025

L'Hôtel-restaurant de la Citadelle de Blaye, recherche 4 cuisiniers H/F pour la saison estivale. Vous intègrerez une équipe de 7 personnes et travaillerez sous la direction du chef cuisnier Prise de poste : 1er avril au 15 octobre Vos missions: - être force de propositions pour les menus du jour et la composition de la carte - avoir les connaissances techniques de base - gérer son poste: mise en place, entretien, nettoyage - connaissance t maîtrise des règles d'hygiène Conditions: - 2 jours de repos consécutifs par semaine Avantage: Logement possible Profil: - avoir 3 ou 4 ans d'expérience - être autonome - savoir travailler en équipe - savoir travailler sous la direction d'un supérieur - savoir gérer son stress - savoir se maîtriser Avantage: Logement possible Pour postuler: envoyer votre CV et une lettre de motivation

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : en fonction de l'expérience

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de présentation des plats