Le responsable des ventes applique et veille au respect de la politique définie par la direction. Il est le garant de la satisfaction client grâce à l'offre de sa boulangerie et au prestige de son accueil. Le responsable des ventes est un manager et un commerçant avisé. Il assure le développement de son activité, l'atteinte des objectifs du périmètre, la gestion humaine de son équipe et le respect du matériel et des locaux. Le Responsable des ventes assure le développement de l'activité de la boulangerie en collaboration avec le Responsable Production ainsi qu'avec le Directeur de site. Mission gestion de la vente o Il maîtrise parfaitement le terrain et s'y implique au quotidien lors des ouvertures et/ou fermetures de la boulangerie o Il s'assure de la qualité constante de l'offre et du service (mise en avant des produits, du marchandisage, qualités des produits, etc) o Il participe activement avec ses équipes à l'accueil et au service des clients o Il met en œuvre des solutions pour limiter l'attente des clients (dynamisme, organisation...) o Il maîtrise le livret de ventes fourni par l'enseigne, et s'assure que ses équipes le maîtrise o Il analyse ses ventes au quotidien pour affiner son offre et définir un plan d'action o Il s'assure de la sécurisation des fonds et est le garant de la gestion des caisses o Il est force de proposition dans le développement des techniques de vente o Il propose le programme fidélité au client o Il orchestre les relances avec justesse pour limiter les pertes et invendus o Il mobilise ses équipes pour développer le ticket moyen Mission gestion de la boulangerie o Il participe activement au développement du chiffre d'affaires par ses qualités de communication o Il œuvre en faveur de l'atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel/productivité et frais de maintenance o Il assure et veille au contrôle des livraisons o Il réalise les inventaires mensuels o Il contient les coûts d'entretien du matériel par un entretien, une sensibilisation et un nettoyage régulier o Il réalise des reportings réguliers auprès de sa hiérarchie et met en place des plans d'action adaptés o Il est le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne. En cas de visite des services de contrôle (DDPP, Inspection du Travail) il communique et répond aux demandes sans délai et en informe sa hiérarchie immédiatement o Il veille, alerte et participe au respect des normes en matière de santé et sécurité au travail pour l'ensemble de son équipe Mission management o Il assure la mobilisation, la supervision et l'encadrement du terrain et s'impose comme un véritable chef d'orchestre au sein de son équipe o Il recrute, forme le personnel lors de l'intégration o Il anticipe les besoins en termes de ressources humaines et prépare les formalités administratives nécessaires o Il assure le lien entre ses équipes, les clients, et le Directeur de site par ses remontées d'informations o Il définit les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation en vigueur et des objectifs de productivité o Il organise les journées (tâches à accomplir dans le respect des temps demandés) et veille à la bonne exécution des missions o Il dynamise et mobilise ses équipes par la définition et la communication d'objectifs o Il mène les réunions du personnel et communique les ambitions et objectifs fixés par l'enseigne o Il partage et diffuse les diverses des informations o Il forme et accompagne le référent vente confirmé dans ses missions o Il réalise les entretiens individuels de développement et œuvre pour favoriser la montée en compétences de ses équipes o Il réalise des tests auprès de ses équipes pour vérifier la connaissance des compositions des produits proposés à la vente