Vous êtes responsable de l'encadrement des travailleurs en situation de handicap sur l'atelier Restauration. Vous participez aux actions d'accompagnement et de soutien des personnes en situation de handicap ainsi que dans l'élaboration de leur projet personnalisé. Vous organisez et gérez une équipe de travailleurs en situation de handicap en vue de la fabrication des repas. Vous organisez et planifiez la production et la préparation culinaire en tenant compte des capacités individuelles des travailleurs. Vous appliquez la méthode HACCP (traçabilité, relevé de température, prélèvements et analyses) Vous procédez à l'analyse des postes de travail et si besoin, les aménagez en fonction des capacités de chaque travailleur. Vous animez les briefings et débriefings quotidiens avec les travailleurs en situation de handicap pour présenter les objectifs, les résultats à atteindre, rappeler les règles de travail ainsi que les consignes de sécurité. Vous appliquez et faites appliquer aux membres de votre équipe les règles d'hygiène et de sécurité inhérentes à l'activité ; Vous participez à l'analyse de la pratique ainsi qu'aux réunions d'équipe et aux points d'organisation quotidiens ;