Offre n° 187HDMG
Apprenti(e) Cuisinier / Cuisinière de laboratoire (H/F)

Publié le 28 janvier 2025

Nous sommes à la recherche d'un(e) apprenti(e) cuisinier(ère) de laboratoire (H-F)-mention complémentaire traiteur. Vous devrez garantir la satisfaction de nos clients par la qualité du service rendu et de vos produits. Dans le cadre de votre accompagnement en apprentissage, vos missions : - La mise en place de votre poste de travail - Assurer la préparation des recettes dans le respect des fiches techniques en place - Vous aurez en charge l'élaboration des plats du jour, tartes salées, salades composées, et autres produits de la gamme - Vous serez également en charge du conditionnement, de la conservation et du stockage des aliments. -Vous savez vous organiser afin d'optimiser votre temps de travail. -Vous optimisez les processus de préparations, de transformation, et des cuissons. - Vous êtes garant(e) de la bonne tenue de votre espace de travail et de la préparation des plats chauds et des plats froids. - Vous vérifiez et signalez toute anomalie sur les produits et appliquez les mesures correctives nécessaires. Vous souhaitez être formé(e) au métier de cuisinier(ère) de laboratoire-mention complémentaire traiteur en alternance . Vous serez accueilli(e), intégrée(e), monté(e) en compétences et suivi(e). Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), exigeant(e) . Vous êtes doté (e) d'un esprit d'équipe et savez également travailler en autonomie, . La formation dure 12 mois pour l'obtention d'une mention complémentaire traiteur.

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat apprentissage

Durée du travail

35H Station debout prolongée

Salaire

Salaire brut : SELON PROFIL

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents - CUISINE Cette formation est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Gestes et postures de manutention
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Organiser le traitement des commandes
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Éplucher des légumes et des fruits
Cuisinier / Cuisinière de laboratoire (H-F)