Le cuisinier prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Les missions principales seront les suivantes : - Gérer et organiser la cuisine (mise en place , rangement etc.) - Respecter les normes HACCP - Lire et respecter les fiches techniques de l'établissement - Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer.. - Assurer les cuissons et la remise en température des produits utilisés (faire revenir, sauter, frire etc.) - Préparer les sauces, dresser les desserts - Soigner la présentation de chaque plat - Anticiper les préparations du lendemain - Ranger les stocks alimentaires et vérifier les DLC/DLUO (méthode FIFO) - Utiliser une cellule de refroidissement - Anticiper et préparer une commande - Coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu - Nettoyer la cuisine Profil recherché : - Connaissances des normes HACCP - Savoir utiliser le matériel de cuisine (four, friteuse, grill, couteaux etc.) - Maîtrise des techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température. - Gestion des approvisionnements Le cuisinier pourra être amené à effectuer d'autres missions sur demande de la Direction. Spécificités du poste : travail tous les weeks-ends et jours fériés Nombre d'heures : 24 à 35 par semaine