Second / Seconde de cuisine 92 - NEUILLY SUR SEINE
Offre n° 187JJSV
Second / Seconde de cuisine
92 - NEUILLY SUR SEINE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 29 janvier 2025
Notre restaurant propose pour ses 50 couverts une cuisine bistronomique créative, soignée et particulièrement reconnue par notre clientèle. Ouvert du lundi au vendredi, nous recherchons notre second de cuisine H/F ou notre chef de partie chaud H/F à potentiel pour une collaboration souhaitée sur la durée. Dans une cuisine ouverte sur la salle, récente et performante, vous intégrez une équipe de 4 cuisiniers pour offrir un moment singulier à nos clients. En concertation avec le propriétaire et son chef de cuisine jeune et talentueux, vous participez à l'évolution de la carte du restaurant qui se veut résolument créative et de saison à base exclusivement de produits frais. Vous pouvez être amené à réaliser des fiches techniques et définir des coûts matières. Vous secondez le chef dans la gestion et l'optimisation des stocks ainsi que dans la planification des tâches. Vous participez activement à la mise en place et gérez en service la partie chaude de manière très opérationnelle en respectant la noblesse des produits et la qualité des outils et ustensiles qui vous sont confiés. Vous veillez au bon respect du plan d'hygiène, de la réception des marchandises à la réalisation des assiettes en passant par la traçabilité interne, l'intégrité des frigos et le nettoyage de la cuisine et du laboratoire. Vous contribuez à la montée en compétences du reste de l'équipe de cuisine dans un climat respectueux et bienveillant. Vous facilitez la bonne information des équipes en salle. Enfin, vous assurez la restauration des collaborateurs. Vous avez nécessairement occupé un poste en tant que second ou chef de partie chaud dans un restaurant gastronomique ou bistronomique où vous avez pu développer vos compétences culinaires aussi bien sur des produits de la mer que de la terre. Vous faites preuve d'amour du métier, d'ambition et de convivialité pour faire de notre future collaboration une réussite. Poste en coupure du lundi au vendredi avec une soirée off en plus des week-ends libre
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en horaires décalés
- Salaire
- Salaire brut : Restauration
- à négocier en fonction du profil
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 36 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
- Procédures de cuisson sous vide
- Techniques de cuisson à basse température
- Utilisation de techniques de cuisson innovantes
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de persévérance
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Employeur
Les Raisins Sociaux
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
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