Au sein du service de la cuisine centrale, et sous l'autorité de son responsable, vous exécuterez les préparations des repas. - Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes. - Préparation froide - Mise en bac gastro, en barquette ou en sachets - Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels : dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) -Veiller au respect des zones de rangement - Nettoyer l'ensemble de la cuisine et des équipements : chambre froide, sols et murs en faïence, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usées, réserve, support poubelle. - Aide éventuelle sur tous les postes - Plonge - Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption. - Participer à la gestion et au suivi des stocks (inventaire). - Réceptionner et ranger les denrées dans les zones appropriées Compétences attendues o Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires. o Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. o Savoir préparer des produits o Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. o Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. o Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. o Connaître les gestes et postures de la manutention. o Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. o Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines. o Savoir rendre compte à son supérieur o Savoir travailler en équipe Régime statutaire et indemnitaire en vigueur dans la collectivité 35 heures hebdomadaires travaillées sur 4 jours (Lundi, Mardi, Jeudi et vendredi) et vacances scolaires. CNAS et mutuelle