Missions et tâches principales: -Gérer la mise en place et le dérouler du service d'un rang donné au sein du restaurant -Mettre en place d'une salle de restaurant de façon autonome, efficace et avec le sens du détail -Maîtriser parfaitement les codes de service 5 étoiles -Présenter les cartes, prendre les commandes et suivre le service -Encadrer le travail des commis -Encadrer et assister la mise en place des offices -Évaluer & anticiper les quantités de mise en place en fonction de l'activité -Former les commis -Maîtriser parfaitement la carte afin de la conseiller & la vendre à nos hôtes -Avoir une bonne connaissance des vins afin de guider nos clients dans leur choix -Savoir séquencer de façon fluide le rythme du service -Évaluer la satisfaction client tout au long du repas -Encaisser les clients -Maîtriser de l'histoire de la maison, nos artisans partenaires et de nos producteurs locaux