*** Dans le cadre du Forum Hôtellerie/Restauration/Tourisme du 04 Mars 2025 de 9h à 13h au Palais de la Méditerranée à Nice*** Le Chef de partie assure les approvisionnements pour sa « partie », et manage une équipe de commis qu'il forme à sa spécialité. Il travaille constamment sur l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes. Vos missions: -Réaliser des plats -Choisir les produits qui serviront à leur élaboration -Contribuer à l'évolution des plats de sa partie -Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, contrôler l'application des procédures HACCP -Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés -Contrôler et garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie -S'adapter aux rythmes des différents services -Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie -Echanges avec ses collaborateurs, transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration Un moyen de locomotion est conseillé car l'établissement est peu desservi par les transports en commun. Parking prévu pour le personnel. *** Poste non logé.