Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine 35 - ST MALO

Offre n° 187THMZ
Chef / Cheffe de cuisine

35 - ST MALO - Localiser avec Mappy

Publié le 06 février 2025

Nous recherchons un (e) Chef/ Cheffe de cuisine pour l'un de nos restaurants situé à Intra-Muros. En collaboration avec le propriétaire, vous réalisez la carte. Vous êtes en charge de la cuisine, gestion des stocks et approvisionnements, respect des normes d'hygiène. Vous encadrez la brigade, gérez les plannings et la masse salariale. Service en coupure jusqu'à 120 couverts, 2 jours de repos consécutifs par semaine.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail les week-ends et jours fériés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

  • Prendre des initiatives et être force de proposition
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Cadre
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

L'EXPERIENCE

Non employeur (pas de salarié au cours de l'année de référence et pas d'effectif au 31/12)

M. Xavier Taupin

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