Offre n° 187VTZM
Chef.fe de Partie (H/F)

Actualisé le 10 février 2025

5 postes à pourvoir Missions principales En tant que Chef.fe de Partie, tu joueras un rôle clé dans la cuisine, en étant responsable d'une station spécifique et en garantissant la qualité des plats servis. Missions liées à la préparation et à la réalisation des plats : Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.). Respecter les fiches techniques et maîtriser les cuissons. Fabriquer et dresser les plats de sa partie avec soin et créativité. Envoyer les plats dans les délais souhaités, tout en garantissant leur qualité. Missions liées à l'organisation et à l'encadrement : Organiser et contrôler le travail des commis pour optimiser la productivité. Appliquer les consignes émises par les chefs et veiller à leur mise en œuvre. Missions liées à l'hygiène et à la sécurité : Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Participer à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel. Veiller à la bonne tenue et à la propreté de son poste de travail. Missions liées à la gestion des stocks et des marchandises : Participer au contrôle et au stockage des marchandises livrées (quantité, qualité, conservation). Profil recherché Compétences techniques : Maîtrise des techniques de base en cuisine (épluchage, découpe, cuisson, dressage). Capacité à respecter les fiches techniques et les standards de préparation. Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Aptitude à travailler rapidement sous pression tout en garantissant la qualité des plats. Compétences personnelles : Organisation et rigueur dans le travail. Sens du détail et créativité dans le dressage et la présentation des plats. Leadership et aptitude à encadrer une équipe de commis. Esprit d'équipe et capacité à collaborer efficacement avec la brigade. Réactivité et capacité à gérer les imprévus durant le service. Expérience et formation : Une expérience significative à un poste similaire (restauration traditionnelle ou gastronomique). Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié, mais l'expérience peut primer sur le diplôme.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2250.0 Euros à 2450.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Conditionner des produits
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Familles de produits alimentaires
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparation de plats végétariens et végans
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de cuisson à basse température
Techniques de découpe de viande
Techniques de présentation des plats
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Variétés de fruits et légumes