Nous recherchons un cuisinier - manager de snack H/F qui, en étroite collaboration avec le propriétaire du domaine, sera responsable d'une équipe composée de trois personnes ainsi que des opérations quotidiennes dans le restaurant. Le cuisinier-manager H/F sera chargé(e) de l'optimisation du rendement des ressources, de l'amélioration continue de la productivité et du fonctionnement du restaurant sous sa responsabilité, et intègrera le leadership dans toutes les tâches d'encadrement. Missions principales : Production culinaire Snack: - Assurer la production culinaire de base : Burgers "maison", frites, plateau charcuterie - Proposer des améliorations aux menus ; qualité, quantité, variété - Participer au renouvellement de l'offre des menus, nouvelles recettes - Appliquer les techniques de fabrication culinaire (basse température pour les desserts) - Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation) - Respecter strictement les règles d'Hygiène Gérer la production culinaire: Suivre le stock et passer les commandes auprès des fournisseurs Réceptionner et contrôler la marchandise Avoir le sens de l'économie (utilisation rationnelle des produits ; analyse du coût et des recettes) Gérer les denrées alimentaires (stockage, conservation...) Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières Contrôler le fonctionnement du matériel de cuisine Signaler les dysfonctionnements, prendre des initiatives pour gérer la petite maintenance Entretien environnement de travail - Assurer la plonge, le nettoyage de la salle de restauration, le matériel de cuisine - Nettoyer et ranger la terrasse et le mobilier extérieur Encaissements: - Assurer les encaissements - Clôturer la caisse journalière : édition du ticket de caisse et contrôle recette : espèces, CB, chèques Production culinaire pour les hébergements: - Préparer les repas (menus différents) pour les clients séjournant dans les cabanes - Assurer la livraison des repas aux cabanes Missions complémentaires (hors saison): - Aide au brassage de la bière du domaine - Mise en bouteille des boissons produites sur place (bière, cidre) - Assurer la petite maintenance extérieure - Apporter son soutien aux événements présents sur le domaine (séminaires, mariages) Points clés de notre environnement de travail : repas fourni - opportunités d'évolution - environnement dynamique. Poste à pourvoir dès le mois d'avril 2025.